Baciul informatician din Topolog: cum a reinventat Ionuț Oancea brânza de capră și a electrificat o fermă în numele Amaliei

De la cod la caș: informaticianul care a ales caprele
Pe hârtie, Ionuț Oancea avea toate datele să ajungă un IT-ist de birou, învârtind linii de cod pe tastaturi corporatiste. Studiile în matematică-informatică, cu liceu și facultate în același registru, l-ar fi putut duce ușor în lumea celor cu badge la gât și cafele în pahar de carton. Dar ceva din el a refuzat rutina.

„N-am vrut să mă angajez. Am simțit că nu e pentru mine. Am crescut la țară, printre animale, cu miros de fân și vaci mulse de bunici. Asta m-a tras înapoi”, povestește el. Așa a început drumul neobișnuit al unui cioban modern, cu rădăcini în glie și mintea plină de strategii.

AmiLact: nume de firmă, declarație de dragoste

Firma lui Ionuț se numește SC AmiLact – o combinație între afacere și afecțiune. „Ami” vine de la Amalia, fiica lui, „pe care o iubesc ca pe ochii din cap”, spune. Nu e doar un detaliu sentimental. Este semnul unei afaceri ridicate din iubire, nu doar pentru familie, ci și pentru lucrul bine făcut.

De la 50 de capre la o microfabrică de brânză

Totul a început în 2015, cu un proiect pe fonduri europene. A cumpărat 50 de capre și a ridicat un grajd. Azi are peste 200 de capre, peste 100 de oi și o microfabrică unde se produce, zi de zi, o colecție de lactate ce ar face invidioasă o băcănie gourmet din Roma.

Ferma s-a ridicat pe terenul moștenit în familie – 25 de hectare de teren arabil, din care își produce furajele. „Ne-am dezvoltat pe pământul nostru, e un avantaj imens să nu plătești chirie pe pământul unde îți hrănești animalele”, spune.

Cinci oameni și o misiune artizanală

E o afacere de familie în cel mai autentic sens: pe partea de animale, lucrează cot la cot cu tatăl său, iar în micuța fabrică de procesare, două femei din sat se ocupă de întreaga producție, curățenie și ambalare. Recent, a reușit să angajeze și un bărbat, dar găsirea de personal rămâne o provocare.

„Greu găsești oameni serioși. Cu bărbații e problemă – ba nu vin, ba vin și trebuie să te cerți cu ei toată ziua. Mai găsim femei, dar la muncile grele e altă poveste. Probabil o să fim nevoiți să aducem oameni din afară”, recunoaște.

Cum se învață să faci iaurt, caș și… business

Ce îl diferențiază? A învățat meseria de jos, cu migală. Pentru rețetele tradiționale – iaurt, telemea, cremă de brânză – a fost ghidat de o doamnă tehnolog din Constanța, Teodora Costache. Pentru partea rafinată – brânzeturile maturate de 30 si 90 de zile, cașcavalul italian – l-a avut ca mentor pe Marin Damu, un expert cu ani de experiență prin fabricile din Italia.

„Nu m-am dus la cursuri, n-am făcut școli de gastronomie. Am învățat direct de la cei care știu. Am stat lângă ei, am greșit, am repetat. Până a ieșit cum trebuie”, povestește.

Fonduri europene, grajduri și baterii solare

Afacerea AmiLact nu s-a oprit la prima rundă de fonduri. Ionuț a accesat succesiv trei proiecte europene, culminând cu unul de 300.000 de euro. A investit în noi grajduri, utilaje pentru procesare, extinderea fermei și – piesa de rezistență – un sistem de panouri fotovoltaice și baterii de stocare.

„Consumam mii de kilowați lunar. Acum suntem aproape complet independenți energetic. Am montat 52kW. Inclusiv dubița pentru livrare e electrică. O conduc eu”, spune mândru.

Brânza de capră care rupe norma

Produsele AmiLact se vând în băcănii de specialitate din țară, în București , Constanța și Tulcea (Casablanca  și Aless). Brânza maturată e vedeta. „E făcută din lapte 100% de capră, fără compromisuri. Nu cumpărăm lapte din afară, avem circuit închis. Calitatea e garantată de noi, din fâneața noastră până în cutia din raft.”

Pe lângă maturate, Oancea face iaurturi fine, unt, smântână, brânză proaspătă și telemea. Pe listă urmează produse din lapte de oaie – visul pentru 2025, când ferma va ajunge la 200 de oi, tot pe stabulație.

Un model de agricultură cu cap – și capră

Azi, AmiLact înseamnă peste 500.000 de lei cifră de afaceri, zeci de produse artizanale, o fermă verde și o viziune clară: să rămână local, dar puternic.

„Nu vreau să export. Acolo devii doar un furnizor într-un sistem imens. Aici, sunt stăpânul meu, cunosc clientul, știu ce mănâncă. Și știu cine sunt.”

Ionuț Oancea e baciul modern din Făgărașu Nou de Topolog. Un cioban cu panouri solare, cu rețete italiene și cu o dragoste de tată care l-a făcut să pună numele fiicei pe firmă. Într-o Românie în care agricultura moare de bătrânețe, el o reinventează cu cap și… capră.