Tulcea nu este doar o poartă spre Delta Dunării. E și locul unde borșul pescăresc și salata de icre se îmbuteliază cu mândrie locală și se livrează spre rafturile supermarketurilor din toată țara. Iar în centrul acestei povești trăiește și prosperă o fabrică numită Deltaica, transformată într-un veritabil epicentru al gastronomiei deltaice și al antreprenoriatului cu suflet.
Deltaica Seafood SRL – numele actual al fostei Miadmar HDP SRL – nu e doar o afacere de familie. Este un laborator de tradiții reinterpretate, o sinapsă între pescarii din Sulina și rafturile unui Lidl din Câmpina, o dovadă că da, peștele nostru poate fi mai mult decât o pată de grăsime într-un ziar vechi.
Un borcan de istorie: de la Onofrei Buhai la brandul Deltaica
Totul începe cu un om și cu o barcă. Onofrei Buhai – pescar din tată-n fiu – lansează, fără să știe, o tradiție antreprenorială care va culmina în 2010 cu înregistrarea brandului „Deltaica – Tradiții sănătoase”. Nepotul lui, Daniel Buhai, preia cârma (metaforic, dar și economic) și înființează în 2002 Miadmar HDP SRL. Ideea era simplă: procesăm ce prindem și vindem cu gustul Deltei încă intact.
Dar în loc să rămână în zona de „pescuit și vândut la colțul pieței”, Buhai și echipa lui au făcut ce rar se întâmplă în România: au pus tradiția la conservat, la propriu, și au construit o fabrică la standarde europene, investind milioane de lei și ani de muncă în ceva care să nu miroasă doar a pește, ci a identitate.
700 de tone de pește. Sau cum transformi Dunărea într-un flux economic
Într-un județ unde „locuri de muncă” e un termen aproape turistic, Deltaica a devenit una dintre cele mai mari companii din industrie. Cu peste 140 de angajați și o fabrică de 700 de tone capacitate anuală (lucrând momentan la jumătate, dar cu apetit de creștere), compania nu doar că plătește salarii și taxe. Ea oferă stabilitate unor familii de pescari, angajați, vânzători și colaboratori care altfel ar fi prins pește doar pentru consum propriu… sau nostalgie.
Investițiile – peste 1,7 milioane euro doar în ultimii ani – au transformat fabrica din Tulcea într-o uzină de inovație gastronomică. Aici se afumă scrumbia cu lemn de esență tare, se prepară icre după rețetele bunicilor, și se testează noi produse, precum fileul de macrou afumat și condimentat. Și toate, fără aditivi. Fără prostii. Doar gust, răbdare și know-how de generație.
Delicatese cu buletin de Tulcea. Certificate, premiate, iubite
Deltaica are opt produse atestate tradițional în România și trei recunoscute oficial la nivel european. Printre ele: salata de icre de știucă de Tulcea (cu IGP – Indicație Geografică Protejată), batogul de crap și scrumbia de Dunăre afumată. Nu e doar marketing – sunt rețete autentice, respectate la virgulă și gustate de mii de români care habar n-aveau că tradiția poate fi pusă într-un borcan.
Și nu vorbim doar de băcănii hipster din București. Produsele Deltaica sunt peste tot: Mega Image, Carrefour, Kaufland, Lidl, Selgros – fie sub propriul brand, fie sub etichete private ca „Gusturi Românești” sau „Drag de România”. Cu alte cuvinte, Deltaica nu s-a blocat în imaginea idilică a pescarului melancolic: și-a pus o pălărie de antreprenor și a urcat în lanțurile mari de retail.
Restaurante, pescari și povești: “Din apă, în farfurie”
Parteneriatele companiei merg dincolo de vânzare. Proiectul „Ivan Pescar” – cofondat de Deltaica – aduce peștele din plasa pescarului direct în restaurant. Și nu oricum. La Tulcea și în București, aceste localuri oferă un meniu tradițional fără compromisuri: storceag, saramură, zacuscă de pește, totul cu gust de Deltă și design inspirat din natura dobrogeană.
Să gătești ce ai pescuit și procesat, în propriul tău restaurant, e aproape un vis logistic. Deltaica îl trăiește.
Tulcea e pe hartă. Și nu doar pentru pelicani
Adevărata inovație Deltaica nu e borcanul cu icre. E modelul de business care valorifică resursele locale cu respect și viziune. Peștele vine din Delta și Marea Neagră – o parte prins de Miadmar Fishing SRL, o parte de la pescari locali. Este un model economic circular, care comunitatea e partener, nu doar decor.
Este un business care plătește taxe, salarii, subvenționează creșterea și nu se plânge decât în șoaptă – cum a făcut Daniel Buhai când a spus că inflația îi mănâncă 30.000 de euro pe lună din buget. Și totuși, în loc să tragă obloanele, omul investește. Dublu curaj, dacă mă întrebi pe mine.
Viitorul miroase a pește afumat (și e bine așa)
Cu o cifră de afaceri de peste 40 milioane lei și o prezență constantă în piață, Deltaica arată că poți fi mare, dar cu suflet local. Că poți livra în retail și totuși să păstrezi gustul copilăriei din Mila 23. Că tradiția e mai mult decât folclor – e un avantaj competitiv.
Și dacă e ceva ce tulcenii pot rosti cu mândrie, e că în orașul lor se produce ceva care face cinste Deltei. Nu un suvenir, nu o legendă. Ci o realitate. Delicioasă, certificată și distribuită la nivel național.
Așa că data viitoare când vezi un borcan cu salată de icre de știucă și scrie Deltaica pe el, să știi că nu e doar un produs. E o poveste. Una despre pescari, familii, inovație, și Tulcea care nu așteaptă să fie descoperită – ci se oferă, cu gust, pe farfuria ta.
