Pe scurt:
Noma revine cu un meniu de 1.000 de dolari și o nouă echipă de conducere, după ce chef-ul René Redzepi a demisionat în urma unui scandal de abuzuri.
Restaurantul Noma din Copenhaga, considerat ani la rând cel mai bun din lume, va fi redeschis pe 5 august 2026, după o perioadă de închidere și schimbări majore în conducere, potrivit HotNews.ro.
René Redzepi, chef-ul care a adus restaurantului Noma trei stele Michelin și a revoluționat bucătăria nordică, și-a dat demisia în martie 2026, după ce zeci de foști angajați l-au acuzat de violență și abuzuri în bucătărie.
Decizia a venit la scurt timp după publicarea unei investigații de către The New York Times, pe 7 martie 2026, care a inclus mărturii de la 35 de foști angajați despre comportamentul lui Redzepi între 2009 și 2017. Unii dintre aceștia au relatat că Redzepi „a lovit angajații în față, i-a înțepat cu ustensile de bucătărie și i-a izbit de pereți”.
Restaurantul s-a închis la sfârșitul anului 2024, cu planul de a reveni în 2026, după implementarea unor schimbări importante. Într-un mesaj publicat pe Instagram, Redzepi a anunțat că va avea un rol creativ la redeschidere, concentrându-se pe proiecte pe termen lung ce implică insecte, alge marine, leguminoase, ciuperci și tehnologie.
Meniul de degustare al Noma, inclusiv asocierea cu vinuri, va costa 6.500 de coroane daneze (aproximativ 1.000 de dolari) de persoană, iar varianta fără vin, cu suc, va fi 6.000 de coroane, conform informațiilor publicate pe site-ul restaurantului.
Pablo Soto, care lucrează la Noma din 2017, va prelua rolul de chef principal, iar Mette Bring Soberg va conduce departamentul de cercetare și dezvoltare, după o colaborare îndelungată cu Redzepi.