Parizerul Carniprod, produs emblematic al Tulcei, poartă de acum numele „Parizer de Tulcea” – exact cum îl cunoșteau localnicii de zeci de ani. „Fix așa cum îi spunea toată lumea. Gustul bun e același”, a anunțat compania pe rețelele sociale, într-o mișcare de branding care pare să confirme tradiția mai degrabă decât s-o schimbe.
Pentru mulți tulceni, vestea a stârnit însă și o undă de nostalgie. O parte a consumatorilor susțin că gustul nu mai este cel de odinioară – „carnea nu mai e la fel”, „e mai fad”, „nu mai are aroma de copilărie” sunt doar câteva dintre reacțiile care au însoțit lansarea denumirii oficiale. Deși Carniprod afirmă că rețeta a rămas neschimbată, percepția publicului indică o distanțare subtilă între ceea ce era și ceea ce este acum.
De fapt, nu doar parizerul stârnește astfel de reacții. Tot mai des, tulcenii – ca mulți români, de altfel – spun despre alimentele din prezent că nu mai au „gustul de altădată”. De la pâine și lapte, la dulciuri sau salam, nostalgia pentru gusturile copilăriei e o temă frecventă în discuțiile cotidiene, iar „Parizerul de Tulcea” nu face decât să reaprindă acest fir sensibil al memoriei afective.
***
Carniprod Tulcea a fost fondată în 1993 de Nicolae Ciuleac, un antreprenor vizionar format profesional la compania spaniolă Campofrio. A pornit cu o mână de asociați și a crescut constant, până la integrarea fermelor proprii de porci și deschiderea unei fabrici moderne în 2007. Compania a trecut prin provocări serioase – cea mai gravă în 2018, când pesta porcină a dus la sacrificarea a aproape 50.000 de animale. Cu toate acestea, a reușit să renască, iar în 2023, a fost preluată de grupul Scandia Sibiu. La doar șase luni de la această tranzacție, fondatorul Nicolae Ciuleac s-a stins din viață.
Astăzi, Carniprod este una dintre cele mai importante firme din județul Tulcea, cu o cifră de afaceri de peste 87 milioane de lei și aproape 300 de angajați. Produsele sale sunt certificate internațional, iar rețetele sunt adaptate standardelor moderne de procesare.
Tocmai aceste adaptări pot explica parțial de ce „gustul de altădată” nu mai e perceput la fel. Specialiștii spun că ingredientele au fost ajustate pentru a se încadra în reglementările europene privind aditivii și conservanții. De asemenea, extinderea producției la scară industrială poate aduce variații subtile în textură și aromă. În plus, memoria gustului e puternic influențată de emoție și context – ceea ce odată părea delicios poate părea astăzi banal.
Redenumirea parizerului e, în fond, o întoarcere la rădăcini. Dar în acest proces, Carniprod redeschide și o dezbatere locală despre autenticitate, tradiție și felul în care gustul evoluează – sau se pierde – odată cu timpul.
